Reprendre tout a zéro jument de 16 ans

Bonjour. Voilà la dernière fois j'ai voulu monter la jument dont je m'occupe. Bon ça s'est pas super bien passé. Mais dans le sens où elle en avait rien a foutre et qu'elle pensait qu'à bouffer. De plus c'est une réformée des courses qui a fini poulinière (montée peu de fois, elle a 16ans) elle se laisse seller, brosser, monter sans bouger un poil mais refuse d'avancer au pression de mollet et aux coups de talons et même au stick, impossible de la faire tourner en longe et comme je suis obligée de la travailler dans son pré elle veut rien faire et j'ai pas d'autre endroit de travail autre problème supplémentaire, sa fille qui la colle partout (elle a 1an). De plus je ne peux pas la faire tourner elle est très dur d'encolure ! (Montée en side-pull car bouge trop la tête avec un mors). Auriez-vous des astuces pour m'aider à la travailler ? Je précises que ma jument n'est pas gourmande, bonbon ou pain ça sert à rien..