Meilleure race pour de l'élevage ?

Il n'y a pas de meilleures races, cela dépend de la demande en général. Certes, certains races se vendent plus chères que d'autres (ex warmblood, gaited horses, frisons). Mais la demande est encore plus basse pour ces races, donc difficile à vendre. Et l'investissement de départ sera plus élevé, évidement.
En plus, pour des races plus populaires comme le quarter horse, avoir des individus de qualité est généralement plus facile, mais avoir le prix qu'ils valent est presque impossible à obtenir (à moins de se tourner vers les USA ou l'ouest canadien) car le marché est plus que saturé en individus de plus ou moins grande qualité (dû à m me tout le monde qui veut faire un poulain avec sa jument, mais qui le revend) alors les acheteurs potentiels ne sont simplement pas prêts à payer 10 000$ pour un cheval de valeur quand le voisin en vend un 800$.
Je ne veux pas te décourager, mais si tu veux faire de l'argent avec l'élevage, à moins d'avoir vraiment un marché spécifique avec des acheteurs prêts à débourser un gros montant, tu ne feras pas d'argent ... Juste avec le coût de la gestation (entretien de la jument) , il faudrait que tu vendes un poulain naissant plus de 1000$ juste pour arriver... Et plus de 4000$ un poulain de 3 ans...
Si tu veux avoir une ou deux juments de bonne qualité et produire 1-2 poulain par année, plus par plaisir, vas-y, fonce, mais assure toi d'avoir de la qualité et des chevaux enregistrés pour ne pas embarqué dans la roue...

Comme le dit Kyrielle, si ta question est plus concernant l'aspect monétaire (donc je vais retourner ta question: Quelle est la race la plus rentable en élevage?), il faut regarder la demande qu'il y a. Que ce soit des races de luxes ou de base, s'il y a de la demande, tu en vendras. Mais, est-ce que l'on élève une race juste parce qu'il y a de la demande? Il faut en premier que cette race soit notre favorite lol.

Si ta question était plus du côté gestation, les races plus robustes sont plus faciles, et la semence est plus facile à obtenir. Par exemple, du côté des frisons, il faut importer de la semence gelée de proprios d'étalons enregistrés qui ne parlent souvent pas notre langue (ni anglais, lol). Parfois les juments skip des chaleurs, c'est super complexe. Si on est bien timé, il faut espérer que ça pogne dans la jument (qui est d'une chance sur 3-4 environ, car ce n'est pas la race la plus fertile mettons), et espérer que si ça a pogné, qu'elle ne fasse pas de fausse couche (ce qui arrive vraiment très fréquemment aussi, tous les éleveurs en perdent au moins 1 par année, sur 4-5 juments). Ensuite il faut absolument faire passer un keuring (présentation devant les juges hollandais) pour savoir si le poulain aura droit d'être dans le studbook. Finalement, il faut lui trouver un acheteur (tous le monde a pas 16 000$ à mettre sur une race aussi peu versatile). Est-ce une bonne race pour l'élevage? non! Il faut être vraiment passionné pour élever ce genre de race ici!

Mais, à l'inverse, il y a des races super fertiles, pas compliquées. Ça accouche tout seul hyper facilement, sans aide, sans complication. C'est l'hiver? Pas de trouble, le bébé tough ça. Ça a pas besoin de vérifications à pu finir pour faire partit du registre de la race. Tu fais pas vacciner la jument? Le bébé sera pas malade pour autant. Pas de misère non plus à trouver un étalon ici pour une saillie naturelle. Pas de casse-tête de «ça va tu pogner ou non». Tu veux un étalon chez toi pour saillir tes juments? Les étalons sont pas compliqués non plus. On va souvent voir ça chez les QH, Paint, Canadiens, les Traits, Haflingers, ect.